Mae Bartenders yn Gwella Awgrymiadau - 8 Blasau y mae eu hangen arnoch i wneud coctel!

Mae Bartenders yn Gwella Awgrymiadau - 8 Blasau y mae eu hangen arnoch i wneud coctel!

Un o swyn diddiwedd coctels yw'r holl flasau gwahanol y gallwn ni roi cynnig arnynt. Gall rhai o'r blasau mewn gwirodydd a gwirodydd roi bywyd newydd i goctel, ond gall gormod o flas arwain at gymysgedd llym, anghytbwys iawn.

Felly, mae archwilio blas y coctel yn allweddol iawn, bydd ychwanegu a lleihau gwahanol flasau, profi dro ar ôl tro, yn gwneud y coctel yn fwy blasus.

Efallai y bydd y gêm hon o "mathemateg blas" yn swnio'n anodd ei ddeall, ond yn syml, mae angen i chi nodi'r mathau a'r ffynonellau o flasau, ac yna eu cyfuno i ffurfio'r blas perffaith.

Gall ein tafod ganfod y pum chwaeth.
Melys: mêl, ffrwythau, syrup masarn.

sur: sitrws, finegr, iogwrt, ffrwythau

Chwerw: Rhai meddyginiaethau llysieuol, fel gwreiddyn crwynllys neu rhisgl cinchona, gwin amaro, dŵr tonig, coffi, siocled tywyll, cwrw, llugaeron, te gwyrdd, chwerw, ac ati.

Umami: Y canfyddiad o halltedd neu gig, tomatos, madarch, Nionod/Winwns, cig wedi'i farinadu a rhywfaint o gaws.

Halen: Halen y môr, olewydd, cig moch, picls, caws.

Ond ar gyfer y profiad coctel, dwi wedi ychwanegu tri arall,

Tymheredd BOZY, ASTRINGENT, CANFYDDOL:

Blas BOOZY: Blasau ac aroglau nodweddiadol a geir yn gyffredin mewn gwirodydd. Y teimlad o sbeislyd, pinnau bach neu losgi.

ASTRINGENT Blas pigog: Blas sy'n gysylltiedig fel arfer â ffrwythau anaeddfed a thanin. Enghreifftiau yw gwin coch, pomgranad, gin.

Mae TYMHEREDD CANFYDDOL yn cyfeirio at flas tymheredd: nid y gwres y mae alcohol yn ei losgi, ond y sbeislyd neu'r gwres y mae ein nerfau yn ei ganfod wrth fwyta rhywbeth fel chili neu bupur du, neu oerni mintys pupur.

Mae'r martini brecwast yn defnyddio jam oren chwerw ysgafn i gydbwyso'r blasau melys a sur.

Wrth ddylunio rysáit coctel, mae cydbwyso blasau yn allweddol. Gadewch i ni ymchwilio i fathemateg blas pan fyddwch chi'n gwybod sut i gydbwyso blasau!

Fel rheol gyffredinol:

Mae melyster yn gwella halltrwydd

Mae halltrwydd yn gwella melyster

Mae surni yn gwella umami (a halltrwydd)

Gyda blas gwell, maent yn sefyll allan hyd yn oed yn fwy, ac mae margarita cwbl gytbwys gydag ymyl halen yn ymhelaethu ar sourness a melyster y coctel, a phan gaiff ei ddefnyddio'n iawn, nid yn unig nid yw'n gwneud y cymysgedd yn hallt, mae'n gwneud y ddiod yn fwy blasus!

Mae Margaritas yn enghraifft dda o win sy'n cydbwyso melyster ac asidedd wrth ychwanegu halen.

Fel rheol gyffredinol:

Gall melyster gydbwyso blasau sur, chwerw neu sbeislyd/poeth

Gall blasau sur gydbwyso blasau melys, chwerw, neu sbeislyd / poeth

Gall chwerwder gydbwyso melyster neu halltrwydd

Mae halen yn cydbwyso'r chwerwder

Mae sbeislyd/poeth yn cydbwyso'r melyster

Er mwyn cadw'r ddau flas mewn cydbwysedd, gallwn gydbwyso coctel sy'n rhy felys trwy ychwanegu mwy o asidedd neu chwerwder. Mae hyn yn lleihau'r melyster yn effeithiol, sy'n gwneud i'r ddiod flasu'n fwy cytûn, a pheidiwch ag anghofio y gallaf hefyd ddefnyddio oeri'r ciwbiau iâ.

Gall oeri helpu i gydbwyso blasau boozy, melys a sur

Er enghraifft, pan ddefnyddiwn arogl adfywiol mintys ffres fel garnais mewn coctel, mae'r arogl yn cael ei arogli â phob sipian, mae'n gwasgaru gwres yr ysbryd, a hefyd yn lleihau blas melys neu sur cryf y ddiod. Ni all ychwanegu mintys gael ei flas yn unig, ond hefyd ychwanegu ffresni blasus.

Mae'r rhain i gyd yn wersi y mae angen i chi eu dysgu a'u deall trwy ymarfer, a dylai'r dewis o flasau ddilyn eich blasbwyntiau!

Fy nghyngor i yw nodi'r rysáit mewn llyfr nodiadau bob amser. Fe welwch pa mor bwysig yw cofio'r syniad gwreiddiol pan fyddwch chi'n rhoi cynnig ar rysáit newydd, fel y gallwch chi fod yn glir ar y ffordd orau i'w wella.

Fel coctel, rydych chi'n meddwl: A yw'n rhy gryf? A oes angen ychwanegu cynhwysion eraill i sicrhau bod digon o wanhau. Rhy felys? Gall ychwanegu cynhwysion chwerw, sur neu sbeislyd helpu. Ydy e'n rhy sur? Ychwanegwch ychydig o melyster!

Er enghraifft, mae coctel wedi'i droi gyda dim ond gwirodydd a gwirodydd yn rhy felys? Ydy'ch coctel yn llawer gwell pan fyddwch chi'n ei sbeisio â chroen lemwn neu'n ychwanegu ychydig o chwerwder?

Gall addasiadau bach wella'r rysáit yn fawr, a'ch nod yn y pen draw yw cydbwysedd bob amser.

Mae'r Negroni clasurol yn cydbwyso blasau, chwerwder a melyster yn berffaith.