Wrth brynu wisgi, rydym yn aml yn gweld y label gwin Cask/Barrel Sengl, Cryfder Cask, Cask Sherry, Cask Bourbon, ac ati, felly beth mae'r casgenni hyn yn ei olygu?
1) bwced sengl
Mae wisgi casgen sengl yn cyfeirio at y wisgi y tu mewn i'r botel o un gasgen dderw, gan bwysleisio ei gymeriad nodedig.
Daw 70% o flas wisgi o gasgenni derw, a bydd y math o gasgen, y radd o gasgenni hen a newydd, yr amser heneiddio, amgylchedd microbaidd y ddistyllfa, lleoliad y wisgi yn cael effaith ar y blas o y wisgi. Hyd yn oed os yw'n yr un swp o ddistyllu, y math o gasgen, amser a hyd y gasgen, ond casgenni derw gwahanol a gynhyrchir wisgi, nid yw'r blas yr un peth. Mewn geiriau eraill, ni ellir ailadrodd blas un gasgen o wisgi.
Dylanwad cynnil casgen dderw sengl ar flas wisgi, weithiau hyd yn oed y crëwr, nid yw'r meistr bartender yn siŵr yn union beth mae'r gwin yn y gasgen yn ei gyflawni, a dim ond ar ôl y blas y gellir gwerthfawrogi'r dirgelwch. Bydd y ddistyllfa yn rhyddhau un gasgen o wisgi, ac fel arfer mae'r distyllwr yn dod o hyd i gasgen sengl sy'n syndod mawr.
Mae wisgi casgen sengl yn perthyn i wisgi bwtît pen uchel, oherwydd bod cynhwysedd casgen yn gyfyngedig, yn aml dim ond ychydig gannoedd o boteli yw swp o wisgi casgen sengl, ac mae rhif y gasgen a rhif y botel yn cael eu marcio'n gyffredinol ar y corff botel. Gwisgi casgen sengl oherwydd cynhyrchiad cyfyngedig, ni ellir ailadrodd arddull a phersonoliaeth unigryw, mae'r pris yn gymharol ddrutach, ond mae llawer o gariadon wisgi yn dal i fod yn ei garu.
2) bwced dwbl
Mae Casg / Baril Dwbl yn cyfeirio at gymysgu dau fath o win, neu heneiddio mewn un math o gasgen cyn heneiddio yn y llall.
Gall casgenni gwahanol roi blasau gwahanol i wisgi, a defnyddir cymysgedd y ddau gas yn bennaf i wella cymhlethdod blas wisgi.
3) Tri casgen
Casg/Baril Driphlyg (casg/Baril Driphlyg), fel mae'r enw'n awgrymu, wisgi sy'n rhannu tair casgen ar gyfer heneiddio, mae'r cysyniad yn debyg i gasgen ddwbl, ond hefyd er mwyn cynyddu cymhlethdod y wisgi a dull heneiddio.
4) Mae'r gasgen / gasgen wreiddiol yn gryf
Cryfder casgen gwreiddiol, y cyfeirir ato fel cryfder y gasgen neu'r gasgen wreiddiol. Mae wisgi casgen yn cyfeirio at wisgi sy'n cael ei botelu'n uniongyrchol o gasgenni derw heb ei wanhau â dŵr. Rhaid i wisgi casgen cryf fod yn gasgen sengl, ond nid yw wisgi casgen sengl o reidrwydd yn gasgen cryf.
Mae wisgi casgen fel arfer rhwng 55% a 60% ABV, ond yn dibynnu ar yr amodau a'r casgenni a ddefnyddir ar gyfer heneiddio casgen hir a heneiddio, gall rhywfaint o wisgi casgen hyd yn oed fod yn is na chynhyrchion gwanedig cyffredin â dŵr. Er enghraifft, mewn seler wlypach, po fwyaf y mae alcohol yn anweddu, yr isaf yw'r cynnwys alcohol; Po hiraf y bydd y gasgen yn heneiddio, y lleiaf o alcohol y bydd.
Mae arogl a blas wisgi yn cael eu hachosi'n bennaf gan gyfuniadau gwahanol o gyfansoddion organig megis esters, aldehydes, ffenolau, ac ati, y rhan fwyaf ohonynt yn hawdd hydawdd mewn ethanol, hynny yw, alcohol. Yn syml, po uchaf yw'r lefel alcohol, y mwyaf o gyfansoddion organig sy'n darparu arogl a blas, felly mewn blas ac arogl, mae wisgi alcohol uchel yn fwy ac yn gryfach na wisgi alcohol isel. Ond nid po uchaf yw'r alcohol, y gorau, fel arall mae'r blas ffrwythau blodau yn dod yn hanfod, ac mae'n hawdd anwybyddu rhai aroglau cain eraill.
Mae wisgi casgen hefyd yn ddosbarth mwy poblogaidd o gynhyrchion. Oherwydd y gall hyn fod yn agos at y golygfeydd gwin mwyaf gwreiddiol, yn gallu adlewyrchu blas wisgi yn y gasgen ac arddull y ddistyllfa orau, ystyrir mai hwn yw'r mwyaf gwreiddiol.
5) bwced sieri
Mewnforiwyd Sherry i Brydain yn y 1860au. Casgenni derw oedd y cynwysyddion sieri cynnar, a elwir yn gasys Transport. Oherwydd bod y gasgen hon yn rhatach na chasgenni derw eraill sydd newydd eu gwneud a bod digonedd o adnoddau, daeth yr arferiad o ddefnyddio casgenni sieri i aeddfedu wisgi yn boblogaidd ac mae wedi parhau hyd heddiw.
Erbyn yr 1980au, gyda diflaniad llwyr casgenni llongau, dechreuodd distyllfeydd yr Alban archebu'n uniongyrchol o ffatrïoedd casgenni er mwyn sicrhau cyflenwad casgenni sieri. Mae gan y casgenni sieri hyn, y gellir eu gwneud yn unol â dymuniadau'r ddistyllfa, lefel uchel o ymreolaeth ac fe'u gelwir yn gasiau pwrpasol. Yn nodweddiadol, mae'r casgenni pwrpasol hyn yn cael eu socian mewn sieri am chwech i 12 mis cyn cael eu cludo i amrywiol ddistyllfeydd ledled yr Alban.
Casgenni Oloroso yw'r rhan fwyaf o'r casgenni sieri a ddefnyddir mewn wisgi Scotch, ac anaml y defnyddir casgenni Fino. Mae wisgi oed mewn casgen sieri yn llawn corff a ffrwythus, gyda blasau o bupur, caramel, ffrwythau sych ac oren, a lliw ambr dwfn.
6) bwced Bourbon
Mae 90% o wisgi'r byd bellach yn hen mewn casgenni bourbon. Beth yw bwced bourbon? Rhaid dysgu am bourbon yn gyntaf. Rhaid i wisgi Bourbon o'r Unol Daleithiau fod yn 51% o ŷd ac wedi'i heneiddio mewn casgenni derw Americanaidd newydd am o leiaf dwy flynedd. Mae'r wisgi hwn fel arfer yn llawn corff ac yn felys.
Mae casgen bourbon yn gasgen lle mae wisgi bourbon wedi'i heneiddio. Oherwydd mai dim ond mewn casgenni derw Americanaidd newydd y gellir heneiddio wisgi bourbon, mae'r casgenni a ddefnyddir yn cael eu hallforio i'r Alban fel dewis arall yn lle casgenni sieri, sydd fel arfer yn ddegfed ran o bris casgenni sieri. Fodd bynnag, gan fod y galw byd-eang am gasgenni bourbon wedi cynyddu a nifer y casgenni bourbon wedi gostwng, mae pris casgenni bourbon wedi dechrau codi'n araf.
Yn gyffredinol, bydd whisgi oed mewn casgenni bourbon yn dangos lliw euraidd ysgafn, corff meddal a cain, aroglau ffrwythau a choediog ysgafn yn bennaf, fel mêl, almon, cnau coco, blodau, cyffug, cnau, fanila, caramel, arogl hufen a derw . O ran lliw, corff a blas, nid yw wisgi bourbon mor gryf â wisgi sieri.
7) bwced porthor
Mae Port yn win cyfnerthedig a gynhyrchir ym Mhortiwgal, sy'n flas melys ac mae ganddo flas ffrwythau dwys iawn, mae gan rai flas ocsideiddio amlwg iawn hefyd.
Ychydig iawn o gasiau porthladd sydd ar gael ar gyfer heneiddio wisgi, ond bydd rhai distyllfeydd hefyd yn defnyddio casgenni porthladd i heneiddio wisgi ar gyfer newydd-deb neu ar drywydd blas penodol, casgenni porthladd coch rhuddem yn bennaf. Fel arfer mae gan wisgi oed yn y gasgen hon liw coch, arogl ffrwythau cyfoethog, a chorff cymharol gryf.
8) Gormod/newid y bwced
Yn benodol, yn ystod y broses heneiddio o wisgi, mae corff y gwin sydd wedi treulio'r rhan fwyaf o'r amser bragu yn y gasgen yn cael ei ddisodli gan gasgen win newydd arall. Yr achos mwyaf clasurol yw'r wisgi sydd wedi aeddfedu mewn casgenni bourbon am gyfnod o amser i barhau i heneiddio mewn casgenni sieri, a all gynyddu blas ffrwythau sych a sbeisys yn y gwin, a elwir yn "casking" neu "casking."
| Rydym yn KKS, gwneuthurwr proffesiynol o farware ac wedi bod yn ymwneud â'r diwydiant hwn ers bron i 20 mlynedd, os oes angen i chi brynu cynhyrchion cysylltiedig, rydym yn hapus iawn i'ch gwasanaethu, cysylltwch â ni. |